Cookies de chocolate

Me encanta la masa de cookies cruda, lo que tambien se conoce como "Cookie Dough" y que a a veces se usa como topping en helados sin cocer. Y que decir de las cookies... mmmm

Durante años busque y probe distintas recetas, buscando el "cookie dough" perfecto, y al final después de mucho probar distintas recetas y combinar unas con otras, lo encontré.

Receta de Cookies con trocitos de chocolate.

Ingredientes

- 250 grms de mantequilla con sal (tiene que ser mantequilla con sal, he probado con mantequilla sin sal y con margarina y no quedan igual, están buenas, pero no tan buenas)
- 500 grms de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 3 huevos
- 2 tabletas de chocolate con leche (yo suelo hacerlas con una tableta de chocolate con leche y otra de chocolate blanco, también las he hecho con chocolate negro y con chocolate con naranja, siempre estan buenas, tambien se pueden hacer con frutos secos...)
- Un pellizco de sal
- 1 cucharade de azucar vainillado en polvo
- 1/2 vaso de azúcar blanca
- 1/2 vaso de azúcar moreno

* Puede parecer mucha cantidad de harina y mantequilla, yo una vez hice menos cantidad, bajando la cantidad de todo... y en fin el resultado tubo que ir a la basura por que no conseguía la consistencia adecuada... hay que hacerlo "al pie de la letra" sino, no quedán bien.

Preparación

En primer lugar metemos las tabletas de chocolate en el congelador para que se vayan endureciendo para partirlo más fácilmente, mientras preparamos el resto.

Luego se mezclan todos los demás ingredientes, menos el harina y la levadura.

Cuando está todo bien mezclado. Añadimos el sobre de levadura a la harina y después vamos añadiendo poco a poco la harina al resto de ingredientes. Poco a poco ya que si no nos costará mucho mezclarlo, y cuando este todo mezclado la masa debe quedar homogénea y muy espesa.

Ya tenemos hecho el buenísimo "cookie dough"!

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras tanto sacamos el chocolate del congelador y se rompe en pedazos pequeños (yo lo que hago es sin sacarlo del envoltorio le doy varios golpes con el mazo de un mortero de madera, hasta que noto que esta bien partido, después si queda algún trozo muy grande uso la mano o un cuchillo).

Mezclamos los trozos de chocolate con la masa.

Untamos la bandeja del horno de mantequilla y espolvoreamos harina (para que no se peguen), aquí en casa usamos papel de horno, es mucho más comodo y limpio, y bueno como salen varias hornadas pues nos ahoramos el tener que poner mantequila cada vez.

Y ahora es cuando empezamos ha hacer las galletas, la masa es muy pringosa, con lo que lo más cómodo es hacerlo con la mano, haciendo bolas y aplanandolas un poco, es muy pringosa, pero lueo con agua se quita muy bien. El tamaño da igual, a mi me gustan que las cookies no salgan muy grandes ni muy pequeñas, y yo no las hago todas iguales, me gusta que queden tambien de distintos tamaños.

Si el horno no es electrico metemos las galletas durante unos 10 minutos, hasta que se vea que empieza a tostarse la parte de abajo, y entonces ponemos el grill y dejamos que se hagan por arriba durante unos minutos más.

Si el horno es electrico, con unos 13-15 minutos (dependiendo del tamaño) a horno completo. Lo importante es esperar a que se doren y listo. Si se queman o doran demasiado se ponen muy duras después y no quedán tan ricas.

Hay que sacarlas con cuidado, ya que cuando estan calientes son blanditas, y se pueden romper. Están ricas recien hechas, y si os han salido bien estarán medianamente blandas incluso cuando estén ya a temperatura ambiente, y cuando más ricas están es uno o dos días depués... aunque es raro que aguanten tanto. Cuando hayan enfriado guardarlas en una caja de galletas o taper o bajo una servilleta de papel.

La verdad que nunca me acuerdo, pero suelen salir entre 30-45 cookies, según el tamaño que se hagan, y el cookie dough que os comais :Þ

Variante:

Usando fructosa, harina integral y margarina, ya que en casa tenemos un diabético. La masa quedo algo más "líquida" de lo normal,pero en este caso si qe estaban mucho mejor un par de días después, recien parecian estar un poco "sosas", probablemente por usar margarina en lugar de mantequilla con sal.

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